La brandada de bacallà es pot fer perfectament sense llet, utilitzant oli d’oliva com a base. Aquí tens la recepta:
Ingredients
- 300 g de bacallà dessalat
- 150 ml d’oli d’oliva verge extra
- 1 patata petita (opcional, per donar textura)
- 1 gra d’all
- Pebre blanc al gust
Passos a seguir
- Cuina el bacallà i la patata (si la utilitzes):
- Escalfa una mica d’aigua en un cassó. Quan estigui calenta (sense arribar a bullir), posa-hi el bacallà durant 5 minuts. Retira’l i escorre’l.
- Si fas servir patata, pela-la, talla-la a trossos i bull-la fins que estigui tendra.
- Prepara l’all:
- Pela el gra d’all i talla’l a làmines. Escalfa una mica d’oli d’oliva en una paella i daura-hi l’all. Retira’l quan estigui lleugerament daurat (no el deixis cremar). Reserva l’oli.
- Tritura el bacallà:
- Posa el bacallà escorregut en un bol o en un got de batedora. Afegeix la patata bullida (si escau) i una mica d’oli d’oliva. Tritura-ho tot amb la batedora de mà o una forquilla fins a obtenir una crema homogènia.
- Incorpora l’oli:
- Afegeix l’oli d’oliva restant a poc a poc, mentre continues batent o remenant, perquè la barreja emulsioni i quedi ben cremosa.
- Assaona:
- Prova la brandada i afegeix una mica de pebre blanc al gust. No hauries de necessitar sal, ja que el bacallà dessalat ja aporta sabor.
Servei:
Pots servir la brandada amb torrades, grissinis o com a farcit de pebrots del piquillo.
Espero que t’agradi!