Romesco de rap i gambes

Aquí tens una recepta deliciosa de romesco de rap i gambes:

Ingredients (per a 4 persones):

• 4 lloms de rap (uns 150 g cadascun)
• 12 gambes fresques
• Oli d’oliva verge extra
• Sal i pebre negre

Per a la salsa romesco:

• 4 tomàquets madurs
• 2 grans d’all
• 2 nyores (o pebrot sec)
• 50 g d’ametlles torrades
• 30 g d’avellanes torrades
• 1 llesca de pa sec o fregit
• 100 ml d’oli d’oliva verge extra
• 25 ml de vinagre de vi
• 1 culleradeta de pebre vermell dolç
• Sal i pebre negre

Preparació:

1. Preparar la salsa romesco:

1. Escalda les nyores en aigua calenta durant 10 minuts. Retira la carn de l’interior amb una cullera i reserva.
2. Talla els tomàquets i els alls per la meitat, posa’ls en una safata per al forn amb un raig d’oli i escaliva’ls a 200 °C durant uns 25 minuts.
3. En un morter o batedora, posa els tomàquets i els alls escalivats, la carn de les nyores, les ametlles, les avellanes, el pa, el pebre vermell, el vinagre, sal i pebre. Tritura mentre afegeixes l’oli a poc a poc fins a obtenir una salsa homogènia.

2. Cuinar el rap i les gambes:

1. Salpebra els lloms de rap i les gambes.
2. En una paella amb una mica d’oli, segella els lloms de rap durant 2-3 minuts per cada costat fins que estiguin cuits. Reserva.
3. A la mateixa paella, salta les gambes uns 2 minuts per cada costat.

3. Muntatge del plat:

1. Posa una base de salsa romesco al plat.
2. Col·loca-hi el llom de rap a sobre i acompanya’l amb les gambes.
3. Decora amb una mica de julivert picat o unes ametlles torrades triturades.

---

Un plat senzill i espectacular! Si et sobra salsa, la pots guardar a la nevera durant uns dies o aprofitar-la per a altres plats. Bon profit!